В мире набирает популярность движение фудшеринга (от английского foodsharing — «делиться едой»), которое нацелено на сохранение пригодных к употреблению продуктов и сокращению пищевых отходов. Активисты обеспокоены тем, что цены на продукты растут, огромное число людей находятся за чертой бедности, при этом ежегодно во всем мире объем пищевых отходов достигает 2 млрд тонн.
Согласно исследованию НИУ ВШЭ, россияне и российские торговые сети ежегодно утилизируют около 17 млрд тонн продуктов, стоимость которых оценивается в 1,6 трлн рублей.
Между тем, вопрос о том, можно ли есть еду после истечения срока годности и существуют ли продукты, которые можно не боясь есть после того, как срок их потребления закончился, остается спорным.
Что говорят эксперты и профильные организации?В Организации потребителей Испании назвали 15 продуктов, которые можно употреблять в пищу после истечения срока годности: йогурты, хлеб для тостов, сухофрукты, вяленую колбасу, вяленый сыр, консервированные томаты, макароны, чипсы, рис, бобовые, прохладительные напитки, сдобные изделия и печенье, алкоголь, варенье, суп быстрого приготовления.
В докладе испанской организации детально описано, каким именно образом можно употреблять каждый из этих продуктов после истечения указанных на упаковке сроков.
Например, хлеб и выпечку можно использовать для приготовления пудингов, панировочных сухарей или гренок, а колбасные изделия, срок годности которых подходит к концу, можно заморозить.
Роберт Брэкетт, эксперт в области пищевых продуктов и член международного Института пищевых технологов рассказал изданию Mental Floss, что не существует четких правил относительно того, как долго можно безопасно употреблять продукты после истечения их срока годности.
По его словам, чем более скоропортящийся продукт, тем раньше после истечения срока потребления его следует съесть. Он советует довериться своим рецепторам, принимая решение о том, выбросить товар или нет.
Бреэкетт назвал десять продуктов, которые можно есть после истечения срока годности, если у них не изменились запах, текстура или вкус: сухие хлопья (если они не стали черствыми и прогорклыми), яйца (при условии, что не появился тухлый запах), молоко (если хранилось в холодильнике и не приобрело кислый и горький вкус), твердый сыр (его процесс созревания может продолжаться годами после истечения срока годности), йогурт (если вкус не стал кислым и в нем нет плесени), сушеные макароны (потенциально могут храниться годами, если их сохранять сухими), консервы (могут храниться годами, но если банка вздулась, ее следует выбросить), замороженные продукты (если их не размораживать несколько раз), шоколад (со временем на нем образуется безопасный белый налет), сушеные травы и специи.
Однако эксперт предупреждает, что при длительном хранении у этих продуктов могут ухудшиться текстура, вкус и другие свойства.
Некоторые российские специалисты также называют продукты, которые могут храниться дольше указанных на упаковке сроков.
Врач-гастроэнтеролог Наталья Морозова рассказала RT, что «условно годными по истечении сроков годности могут быть, например, сухие смеси для выпечки, мука и прочие подобные продукты».
По словам врача-диетолога Елены Соломатиной, после окончания срока годности можно употреблять некоторые молочные продукты.
«Если молоко цельное и оно начало бродить, его можно съесть в виде простокваши.
Простокваша может быть молодой, приятной на вкус, а дальше будет с кислинкой, но все равно человек не отравится. То же самое с кефиром: молодой кефир будет слабить, а более крепкий — обладать закрепляющим действием», — заявила доктор «Вечерней Москве».
Также Соломатина отметила, что запас по сроку годности есть у продуктов в вакуумной упаковке и консервов, но важно соблюдать все условия хранения. «У продукта в вакуумной упаковке есть срок годности, но если он хранился правильно, этот срок может быть увеличен на день-два.
То же самое с консервами: если они хранятся три года, то нестрашно, если месяц еще полежат. Но иногда бывает, что продукты хранятся с нарушениями: например, в вакуумной упаковке лежат в тепле.
Нельзя есть консервы, которые подверглись ударам, даже в пределах срока годности», — пояснила диетолог.Между тем, у любых продуктов есть так называемый коэффициент резерва — это временной запас пригодности к употреблению после окончания срока годности.
Его устанавливает изготовитель и прописывает в нормативно-технической документации (обычно для продуктов, изготавливаемых не по ГОСТ). Например, при сроках годности товара до семи суток коэффициент резерва составляет 1,5, а при сроках годности свыше 30 суток — 1,2.
Однако следует иметь в виду, что производитель гарантирует качество и несет ответственность за ее безопасность в течение указанного им срока годности.
Если же покупатель решает съесть просроченный продукт, то только он будет нести ответственность за последствия для его здоровья. В связи с этим некоторые эксперты не рекомендуют есть любые продукты с истекшим сроком годности. «Небезопасно есть продукты, срок годности которых подошел к концу, — заявила гастроэнтеролог-иммунолог Надежда Королькова.
— К обозначенному времени в них размножаются микроорганизмы, среди которых могут быть патогенные и вызывающие пищевые отравления.
Именно поэтому я рекомендую не только не есть продукты, срок годности которых вот-вот закончится, но и не покупать продовольственные товары по акции, цены на которые снижают по той же причине».В Росконтроле отмечают, что существуют продукты, которые «по факту не портятся»: крупы (если в них не завелись жучки), а также консервы, различные полуфабрикаты, орехи, сладости.
При этом, в сообщении организации приводятся слова научного консультанта Экспертного центра Андрея Мосова, который также обращает внимание, что отступления от указанных в маркировке сроков и условий хранения продуктов осуществляются только на страх и риск самого потребителя.
Эксперт отметил, что при замораживании срок годности продуктов, действительно, увеличивается, но на сколько — точно неизвестно, требуются конкретные исследования.
Также, по словам Мосова, использование просроченного молока для приготовления блинов и оладий «как правило, безопасно», но нет никаких гарантий полной безопасности: если в продукте развился стафилококк, то его токсин не разрушится при тепловой обработке, а попадет с едой прямиком в организм.
Что касается коэффициента резерва продуктов, то на него не стоит полагаться, так как нередки случаи, когда торговые сети нарушают условия хранения и транспортировки, поэтому продукт начинает портиться уже к концу срока годности, пояснил эксперт.
Источники:https://inosmi.ruhttps://www.mentalfloss.comhttps://russian.
rt.comhttps://vm.ruhttps://rskrf.ruhttps://roscontrol.com.
Рубрика: Главные новости. Читать весь текст на aif.ru.
Сразу шесть произведений Михаила Гуцериева стали «песнями года» Одно из главных музыкальных событий российской эстрады, гала-концерт «Песня года-2023» состоялось 2 декабря во Дворце Cпорта «Мегаспорт». Михаил Гуце...
Отдых в Хургаде: что нужно знать Хургада – популярный курортый город Египта, который расположен на западе побережья Красного моря. Туристический сезон в стране длится на протяжении в...
Эксперт назвал четыре проблемных кроссовера, которые лучше не покупать на вторичном рынке Все эти машины достаточно популярны у российских автомобилистов. Причем у представленных моделей есть и довольно удачные модификации. К примеру, спис...
Еще один российский автозавод готовится к перезапуску Уже в первой половине 2024 года к работе вернется предприятие в Калужской области, где раньше собирали модели Volkswagen и Skoda. Завод был продан бе...
Шальная стая: бандитский «интернационал» – против России Террористы с Северного Кавказа объединяются под эгидой НАТО То, что определённая часть выходцев с Северного Кавказа обосновалась в странах Европы, пр...
Александр Назаров и другие члены набсовета НОЦ «Инженерия будущего» выбрали новую рабочую формулу Замглавы корпорации «Ростех» Александр Назаров и другие члены наблюдательного совета НОЦ «Инженерия будущего» приняли новую рабочую формулу. В связи ...
Правило пяти дней обещает непростой год Влияние на рынок:2Американские индексы акций снизились по итогам первых пяти торговых сессий января. Такая динамика обещает непростой год для рынка а...
Эскалация на Ближнем Востоке совпала с важным ценовым уровнем нефти Влияние на рынок:3Нефть прибавляет 2.8% с начала дня в пятницу на новом витке эскалации на Ближнем Востоке. Цена Brent превысила $80, а баррель WTI т...
«Блочные войны» в Колхозном переулке Смоленска: кто прав в «восстании» автовладельцев Бетонные блоки перегораживают проезд в Колхозном переулке в районе домов №№19 и 19а. Smolnarod попытался разобраться в истории соседских «войн&#...
Свидетели по делу экс-главы Гагаринского района Романа Журавлева меняют показания Сразу два ключевых свидетеля, которые на этапе следствия изобличали бывшего главу района, на судебном заседании «забыли» о том, как он оказывал на ни...
Юрист Черкасов: запрет брать на работу «только славян» не распространяется на сдачу жилья Ранее Дорогомиловский суд Москвы признал незаконными объявления о работе, в которых набирают только сотрудников славянской внешности. Это признали на...
Терапевт Попова: при боли в горле помогает ибупрофен или парацетамол Боль в горле, как правило, — лишь симптом простудного заболевания. Обычно при первых проявлениях в ход идут специальные леденцы, пшикалки или полоска...
путевку в жизнь Даже самыми умными механизмами и полностью автоматизированными технологическими процессами управляют люди. Если они профессионально подготовлены, гра...
Что происходит в Брянске спустя месяц после стрельбы в гимназии? После стрельбы в пятой гимназии в Брянске прошло больше месяца. Какие выводы сделаны и как себя чувствуют жертвы трагедии?В понедельник, 15 января, б...
Фондовый рынок, Daily history за 15 января 2024 г. Индекс Изменение, пункты Цена закрытия Изменение, % NIKKEI 225 324.68 35901.79 0.91 Hang Seng -28.25 16216.33 -0.17 KOSPI 0.94 2525.99 0.04 ASX 200 -...
Валютный рынок, Daily history за 15 января 2024 г. Валютная пара Цена закрытия Изменение, % AUDUSD 0.66589 -0.24 EURJPY 159.62 0.67 EURUSD 1.09504 0.05 GBPJPY 185.525 0.5 GBPUSD 1.27272 -0.07 NZDUSD 0...
Кубок Африки. Буркина-Фасо – Мавритания, Тунис против Намибии, Мали сыграет с ЮАР В матче открытия сборная Кот-д’Ивуара победила Гвинею-Бисау (2:0). В воскресенье Египет сыграл вничью с Мозамбиком (2:2), Гана уступила Кабо-Верде (1...
В Брянске проходит торжество, посвященное Дню печати 16 января в Хрустальном зале правительства Брянской области проходит праздничное мероприятие, посвященное прошедшему Дню печати. В зале собрались луч...
C Днем образования Следственного комитета РФ поздравили брянских сотрудников 15 января в Хрустальном зале Правительства области состоялось торжественное мероприятие, посвященное 13-й годовщине образования Следственного комитет...
2024 год для молодежи Владивостока обещает быть насыщенным Молодежная сфера активно развивается во Владивостоке. По итогам работы мэрии города и активного молодежного сообщества город завоевал титул Молодежна...
Зачем и почему предприниматели Приморья обращаются к психологу? Ответ на этот вопрос дает Наталья Миронова — психолог, основной деятельностью которой является практическая психология, консультирование населения и ...
Представлен робот, который может играть в видеоигры с людьми В последние годы инженеры разработали широкий спектр роботизированных систем, которые вскоре смогут помогать людям в выполнении различных повседневны...
Разработана стратегия регулирования жесткости роботов, напоминающих змей Роботизированные системы, вдохновленные природой, могут помочь эффективно решать широкий спектр задач: от навигации в сложных условиях до беспрепятст...
Дакар-2024. Леб приблизился к Сайнсу в зачете внедорожников, Брейбек и Мацик продолжают лидировать в своих классах В Саудовской Аравии завершился девятый этап ралли-рейда «Дакар-2024». В классе внедорожников победу на этапе одержал Себастьян Леб, что позволило ему...
Кубок Азии. Таиланд против Кыргызстана, Саудовская Аравия сыграет с Оманом В матче открытия сборная Катара, хозяйка турнира и победитель прошлого розыгрыша, разгромила Ливан (3:0). В субботу Австралия победила Индию (2:0), У...
Советы по улучшению производительности и внешнего вида Infiniti Автомобили Infiniti, известные своей роскошью и мощными техническими характеристиками, являются отличной базой для модификаций, которые могут улучшит...
Продажа электромобилей в Москве Приобрести электромобили из Китая в компании «Автотрейдер» может каждый желающий. Кстати, популярность такого рода транспортных средств с каждым годо...
Apple делит App Store надвое. В новом будут сторонние магазины приложений и разные способы оплаты В течение последнего года Apple безуспешно боролась с Европейским союзом за то, чтобы оставить операционную систему для iPhone закрытой. Однако техно...
Google замедляет YouTube для пользователей с блокировщиком рекламы. Что с этим делать и есть ли ограничение в России С весны 2022 года на Ютубе в России полностью отключена реклама. Если вам по какой-то причине попался рекламный ролик, то, скорее всего, вы просто за...